меню

Очень вкусные хачапури на скорую руку

Апрель 24, 2017, 12:00     Коментариев: 0     Просмотров: 21961

Новый-рисунок-36-696x389

Иногда дома, вместо хлеба, я готовлю лепешки с сыром, которые превосходно сочетаются с первыми блюдами — это очень вкусные хачапури на скорую руку. Тончайшее тесто, нежнейшая, с расплавленным сыром и ароматной зеленью начинка — прекрасное блюдо кавказской кухни. К тому же, готовятся хачапури очень быстро.

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная цельнозерновая — 300 грамм;
масло сливочное — 30 грамм;
сахарный песок — 2 чайных ложки;
сода — 0,5 чайной ложки;
йогурт или мацони — 250 миллилитров;
соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:

«Моцарелла» — 200 грамм;
«Сулугуни» — 200 грамм;
или сыр «Имеретинский» — 400 грамм;
зелень петрушки — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. При замесе теста для лепешек используют мацони: но его можно заменить йогуртом или смешать в равных пропорциях кефир со сметаной.
2. Готовим тесто. В глубокую посуду наливаем йогурт, в него высыпаем сахарный песок и соду. (Ее гасить уксусом не нужно, поскольку она вступит в реакцию с кисломолочным продуктом). Немного подсаливаем. Все компоненты хорошо перемешиваем, чтобы они растворились в йогурте.
3. Просеиваем пшеничную муку (лучше использовать цельнозерновую), делаем небольшой холм, а в нем — углубление, куда и выливаем жидкие составляющие теста для хачапури.
4. Замешиваем однородное, эластичное тесто. Накрываем его и оставляем, чтобы «отдохнуло».

Приступаем к приготовлению начинки.

В оригинальной рецептуре для начинки используют «Имеретинский» сыр. Но поскольку найти его очень сложно, то можно заменить на другие виды сыров, которые хорошо плавятся. Итак, сыры «Моцарелла» и «Сулугуни» натираем на терке с крупными отверстиями, и добавляем мелко нарезанную петрушку. Для начинки к сырным хачапури с зеленью можно использовать зелень петрушки, укропа или другую полюбившуюся вам зелень. Каждый кусок округляем и тонко раскатываем.
1. На середину каждого кружка теста выкладываем приблизительно сто грамм начинки.
2. Края аккуратно защипываем, собирая их к середине. Затем, подсыпая мукой поверхность стола или доски, раскатываем наши сырные лепешки, как хачапури, в тонкий пласт.
3. Обжариваем ленивые сырные лепешки на сухой раскаленной сковородке. Но поверхность сковородки должна быть со специальным покрытием, которое не пригорает.
4. Жарить нужно до светло-коричневого цвета, на умеренном огне: приблизительно по две минуты с каждой стороны.
5. Сверху промазываем лепешки сливочным маслом. При обжаривании тесто будет немного вздуваться: его можно проколоть ножом.
6. Есть еще один способ приготовить грузинские лепешки а-ля хачапури. Для них нужно взять тонкий лаваш и смазать его начинкой.
7. Для начинки нужно измельчить много зелени кинзы, укропа, петрушки и перемешать с жирным кисломолочным сыром. Мне нравится сыр из козьего молока: он имеет пикантный привкус. Творог надо тщательно размять вилкой, хорошо посолить и приправить острым черным перцем. Затем смешать с зеленью, завернуть в лаваш и обжарить на масле до хрустящей корочки.

Подавать приготовленные в домашних условиях хачапури с сыром и зеленью нужно горячими, пока сыр в начинке тянется. Хотя и в охлажденном виде они не менее вкусные.

Источник: © Люблю готовить





Напишите ваш коментарий

 

Читайте также:

20 Ноя 09:13
Гороскоп на неделю с 20 по 26 ноября
Понедельник чреват перерасходом сил. Не усердствуйте больше, чем это требуется по ситуации. Во вторник вы будете ...
0 1085
13 Ноя 09:18
Гороскоп на неделю с 13 по 19 ноября
Особого внимания на этой неделе заслуживают понедельник и суббота. В понедельник соединение Венеры и Юпитера ...
0 1286
06 Ноя 09:57
Гороскоп на неделю с 6 по 12 ноября
Солнце в Скорпионе сделает неделю эмоционально заряженной и напряженной. Всю неделю держится тригон Сатурна ...
0 4260
30 Окт 08:51
Гороскоп на неделю с 30 октября по ...
На этой неделе главными будут чувства и внутренние мотивы людей, а значит, в центре событий чаще всего будут ...
0 5813
24 Окт 09:51
Гороскоп на неделю с 23 по 29 ...
В понедельник Солнце переходит в знак Скорпиона, и это обещает наполненную страстями и сильными чувствами неделю. ...
0 7670
16 Окт 16:51
Гороскоп на неделю с 16 по 22 ...
Во вторник Меркурий переходит из Весов в Скорпиона. Усилятся тенденции к подозрительности и манипулированию ...
0 9851
Copyright - 2015
Сайт сделал Тимур - 2015