Нежнейший маскарпоне своими руками за 30 минут

Зачем покупать дорого в магазине, если можно легко приготовить его дома. Это популярная основа кремов для торта и пирожных.  На его основе готовят один из вкуснейших итальянских десертов – тирамису. Готовится очень просто: На 700 гр маскарпоне понадобится 1 литр сливок (20-33%) 1 ст.л. сока лимона термометр Берем жаропрочную емкость, желательно с толстым дном. Выливаем сливки и ставим на средний огонь. Помешивая, нагреваем до 80 градусов, т.е. почти до кипения НО! НЕ даем закипеть! Вливаем лимонный сок, при постоянном помешивании нагреваем до 90-95 градусов. В это время сливки начнут сворачиваться и пойдут хлопьями или крупинками. Термометр очень пригодиться, если хотите, чтобы получился по-настоящему правильный маскарпоне, гладкой консистенции. Снимаем посуду с огня – и даем сливкам остыть. А пока подготовим все, что нужно для выдержки маскарпоне: В глубокую емкость устанавливаем сито или дуршлаг, застилаем в него марлю, в 4-5 слоев или плотную х/б ткань. Края должны свисать с краев сита. Переливаем сюда сливки. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Остывшие сливки накрываем краями ткани и отправляем в холодильник на 36 часов. После достаем и поставив на него гнет. Снова убираем в холодильник и оставляем на сутки. Свежайший и нежнейший маскарпоне готов!