Огурцы, которые никогда не взрываются. А банки без стерилизации и кипячения.

С помощью такого простого рецепта закатки огурцов, вы будите их солить не только для себя, но и для соседей. Казалось бы, очень странно, как могут получиться идеальные соленья, без стерилизации и кипячения, да еще и никаких взрывов. Все очень быстро и легко, справятся даже неопытные хозяйки.

Что для этого понадобится?

• - Огурцы – (стараемся отбирать молоденькие и маленьких размеров, так они получатся хрустящими);
• - Хрен, укроп, листья смородины, листья вишни и чеснок – (по вкусу);
• - Соль и сахар – по 2 столовые ложки;
• - Уксусная пищевая эссенция – 1 десертная ложечка;
• - Вода – 1 литр;

Как приготовить?

Чтобы огурцы получились хрустящими, необходимо подобрать их маленьких размеров и обязательно замочить в холодной воде на 6 часов перед закаткой. Банки не стерилизуем, не кипятим, не ставим в духовку, а просто хорошенько промываем их на совесть с моющим средством или пищевой содой и выставляем на полотенце. Они должны полностью высохнуть, только тогда, банки не взорвутся! А крышки следует прокипятить. Начинаем колдовать над рассолом, наливаем чистую воду в кастрюлю и добавляем в нее соль и сахар, из расчета на 1 литр воды по две столовые ложки соли и сахара. В другую кастрюлю просто наливаем воду и кипятим ее. Укропные зонтики, листья хрена (измельчаем), листья смородины, вишни складываем в дуршлаг и устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой и пропариваем одну минуту. В чистые и сухие банки на дно укладываем по три-четыре чубчика чеснока (очищенные), затем пропаренную зелень. Порционно делим огурцы, чтобы поместились в банку. И каждую порцию опускаем в кипящую воду ровно на одну минуту, затем вытаскиваем и тут же помещаем в банки. Как только банки будут наполнены огурцами, заливаем их кипящим рассолом, и добавляете одну ложечку уксусной эссенции. Закрываем крышки, переворачиваем банки и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Огурцы получаются хрустящими, рассол не мутнеет, а банки не взрываются.