Может ли плавленый сыр быть натуральным?   

Плавленый сыр – незаменим во многих вкусных блюдах. Его можно добавлять в салат, с ним готовят бутерброды и различные суп-пюре. На полках супермаркетов глаза разбегаются от видов и сортов, но как узнать, натуральный это сыр, или же это просто «химический» продукт?

Как делается плавленый сыр?

Плавленый сыр популярен во всем мире. Называть его органической продукцией не стоит: при изготовлении применяются соли-плавители. Но, и называть такой сыр вредным и опасным для здоровья тоже нельзя.

Готовят настоящие плавленые сыры из разных молочных компонентов:

• Полутвердый сыр (из серии « Голландский»);
• сливочное масло;
• белок молочный;
• сухое цельное или обезжиренное молоко;
• вода;
• соль.

Еще часто добавляют сухое молоко. В качестве плавителей используют специальные соли – цитраты и фосфаты. Все эти ингредиенты отмечаются как «Е», но они просто необходимы, поскольку без них не получится нужная консистенция.

Как выбрать настоящий сыр, а не «химический» продукт ?

Очень важно уметь выбирать, чтобы взять именно лучший по качеству плавленый сыр. Для этого запомните несколько советов:

1. Прочитайте состав.В нем не должно быть растительных компонентов – только молочное сырье.
2. Найдите информацию о калорийности.У настоящего она довольно высока, и записана как «массовая доля жира в сухом веществе». При этом процент общего жира в порции сыра всегда будет выше, чем указанное значение.
3. Покупайте только тот, который стоит в холодильнике. Если продукт стоит на обычной полке, при обычной температуре,он начнет быстро портиться, что создаст благоприятные условия для возникновения плесени.
4. Покупайте продукт, который упакован в фольгу или в полипропиленовой упаковке.У последней должен присутствовать маркировочный знак РР.

На цвет качественный продукт может быть и белый и слегка желтоватый. Поверхность гладкая и блестящая, консистенция – пастообразная, нежная, эластичная.

admin

автор статьи admin