10 Апрель 2021, 08:51

Такую воду можно использовать для приготовления соусов для пасты, которые получатся намного вкуснее.

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны

Большинство хозяек совершают большую ошибку, когда беспощадно выливают воду, в которой они отварили макароны.

Во время кипения из макарон на ряду с крахмалом выделяются и витамины, из-за которых вода окрашивается в бело-мутный цвет. Именно благодаря этой жидкости приготовленный из такой воды соус получится густым и однородным.

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны

Если приготовить соус из обычной воды и масла, то получится какая-то непонятная жидкость, так как вода и масло во время кипения расслаиваются. Исправить ситуацию поможет все та же вода, в которой отваривались макароны, она будет действовать, как эмульсия.

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны

В составе муки содержится крахмал, который служит как эмульгатор и выполняет функции загустителя. Необходимо просто добавить несколько ложек такой воды в готовящийся соус и тщательно перемешать. У вас получится соус с густой кремовой консистенцией.

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны

К слову, такую же функцию выполняет вода, в которой варились не только макароны, но и чечевица, фасоль и бурый рис. Все они содержат большое количество крахмала.

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны

А вот вам еще один способ применения воды, в которой варились макароны. Если не промывать макароны после варки, на них останется слой крахмала, который скрепит их с соусом. Тогда вкус вашей пасты будет ещё вкуснее. Этот лайфхак понадобится при приготовлении любых соусов: томатный, сливочный и даже соус для пасты.

Кстати, этот “макаронный бульон” может составить основу и для супов, которые главным образом полюбятся вегетарианцам.

admin

Секрет шеф-повара: вот почему не стоит выливать воду, в которой варились макароны
автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Самые читаемые

Яндекс.Метрика