Зачем замачивают пельмени перед варкой?

Все мы привыкли варить пельмени традиционно, высыпал в кипящую воду пакет замороженной продукции, подождал 10 минут, вспыли они на поверхность, можно выключать огонь и доставать свой ужин из кастрюли. По сути ничего сложного. Как оказалось, нужно брать пример с китайцев. Ведь пельмени появились впервые именно там. И варят они их другим способом, от которого они не развариваются и не слепливаются в процессе варки, а сохраняют идеальную форму.  Фото с сайта pexels.com Итак, перед варкой, китайцы замачивают в холодной воде пельмени буквально на три-четыре минуты. В этом и заключается весь секрет идеального приготовления блюда. Если нарушить эти правила, то красиво сваренных пельменей вы не увидите. Для чего это делают? В процессе варки традиционным способом замороженные пельмени отправляют в кастрюлю с кипятком, от разницы температур тесто начинает трескаться, а затем в местах где потрескалось - развариваться. Чтобы сохранить целостность пельменей, необходимо их погрузить в прохладную воду, только тогда они станут такой же температурой, как и воздух в комнате. Иными словами, это придуманная китайцами щадящая разморозка. Кроме того, после разморозки они не опускают пельмени в кипящую воду, а отправляют их в горячую жидкость. Правильней всего запускать продукт в воду, где только появились пузырьки. При этом не жалея воды, на варку пачки пельменей понадобиться не менее трех литров воды. Перед тем как закинуть пельмени, присаливаем воду по вкусу. Согласно китайской мудрости, во время варки в кастрюлю добавляется три стакана холодной воды. Такой способ позволяет вариться тесту медленней обычного, а мясо наоборот проваривается быстрее. Презентабельный вид продукта вам обеспечен. Есть рассматривать пошагово китайскую инструкцию, то вода добавляется как только пельмени начинают закипать. И так три раза во время варки. И еще, чтобы во время варки пельмени не слипались в воду добавляют перья лука. Мы дорожим каждым нашим подписчиком и читателем, поэтому, пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с рекомендациями при комментировании.